张巧娥 宁夏大学动物科技学院 教授
2024年10月17日
每年10月份新玉米上市，广大肉牛养殖户和饲料企业开始收购和贮存使用新玉米，新玉米的价格相对于陈玉米便宜且采购方便。但是牛在使用新玉米一段时间后，会出现 腹泻、中毒等现象，导致饲料报酬普遍偏高。
新玉米品质，包括抗性淀粉、不完善粒、产地影响、玉米水分、新玉米霉菌毒素等因素。
1、抗性淀粉
分为4个类型，分别是RS1，RS2，RS3和RS4型。不同原料中抗性淀粉和非抗性淀粉的含量见表1。有调查分析：在新玉米中抗性淀粉中RS1和RS2型含量高。RS1型是物理包埋淀粉，因细胞壁的屏障或蛋白质的隔离作用而不被淀粉酶接近，粉碎的玉米原料中仍然存在完成的胚乳细胞，通过大肠进入小肠很难被消化利用，RS2型指天然具有抗性消化性的淀粉颗粒。
因此，反刍动物采食新玉米后，会导致反刍动物出现不同程度软便、拉稀等症状，给养殖户造成经济损失。
2、不完善粒
生霉的玉米粒是不完善粒的一种。多数养殖户认为玉米霉变只发生在玉米贮存过程中，但实际上玉米等谷物在采收前后约有25%已受到霉菌的污染。
霉菌的潜在性及霉菌毒素的存在使饲料的品控的难度加强，所以在饲料中添加霉菌毒素吸附剂外，还要高度重视霉菌污染的问题，在选购玉米时，加大监控力度，生霉粒控制在1%。
不完善粒除了生霉粒外，还包括热损伤粒、生芽、病斑、破损及虫蚀和杂质。新玉米本身的呼吸强度大，不完善粒的存在使短期贮藏发热霉变的风险很大，同时还会降低饲用价值，所以收购时应加强监控。
3、产地的影响
不同产地的玉米质量如营养价值、水分等是有差异的，这可能与当地的自然气候不同有关，因此，不同产地的玉米使用时应合理过渡。
4、玉米的水分
新收获的玉米水分在华北地区一般为15%-20%，在华北和内蒙地区一般为20%-30%。新玉米晾干以后水分大多在17%。粮食水分超标不是引起拉稀的原因，只会引起采食量上升，饮水减少。当水分含量较高时，会降低玉米中维生素的活性，导致日粮中所含的营养物质无法维持平衡，能量降低，进而提高了动物的采食量，降低饲料转化率。所以，最好选择通过收购合格品质的玉米来解决，或者根据水分差异的影响，调整日粮营养水平。
5、新玉米的霉菌毒素
玉米赤霉烯酮：主要作用于生殖系统，使牛产生雌性激素亢进症，可造成怀孕的牛流产、死胎和畸胎。中毒时，烦躁不安，全身肌肉震颤，突然死亡；动物呆立，排灰褐色水样粪便，具有恶臭味，50%的母畜还会出现频发情和假发情的情况增多，育肥牛会出现食欲不振，掉膘严重和生长不良的情况。
呕吐毒素：引起人和动物呕吐、腹泻、拒绝采食、神经紊乱、流产、死胎等，最显着的特点是，引起动物呕吐。一般，反刍动物对呕吐毒素具有很强的耐受性，在健康反刍动物，呕吐毒素很快被瘤胃内微生物转化为毒性很低的物质，不会产生负面影响，只有在极高的浓度条件下才产生影响。
T-2毒素：反刍动物对T-2毒素敏感，但是耐受性较强，因为有瘤胃微生物的降解，因此中毒较轻。急性病例表现精神沉郁，被毛粗乱，反应迟钝，共济失调。病畜食欲、反刍大减或废绝，胃肠蠕动减弱或消失，腹泻，粪便中混有黏膜、伪膜和血液。
烟曲霉毒素：玉米种中包含最低的烟曲霉毒素，被动物食用后，主要针对呼吸道、肺脏进行侵害，常见症状表现为呼吸困难，引起肺部病变及组织坏死，严重者痉挛、麻痹最终死亡，发病率为50%，还会导致母畜流产，破坏自身免疫机能。
新玉米的缺点：
(1)抗性淀粉含量高，动物消化率低；
(2)戊聚糖含量高，增加动物肠道食糜黏度，降低养分消化率；
(3)抗胰蛋白酶因子含量高，影响蛋白质消化率；
(4)新收获玉米水分含量高，降低营养价值；
(5)新玉米粉碎粒度较粗，降低营养物质消化率。
新玉米正确使用建议：
1、部分使用：将陈玉米与部分新玉米混合使用，逐渐增加新玉米的添加比例，过渡半个月，以减少抗性淀粉的影响。新玉米配的饲料水分较高，不宜久存，最好随配随喂。
2、筛选风选：新玉米过筛与过风，可以有效减少破碎粒及杂质在玉米中的含量，从而减少霉菌毒素对动物的危害，适口性也可以得到改善。
3、适度陈化：新玉米需要入库储存5-6周，经过后熟化以后再使用。
4、添加除霉脱毒添加剂。